Jesen ne dolazi naglo. Ona se uvlači tiho, kroz jutarnju izmaglicu, kroz miris vlažnog lišća, kroz svetlost koja više ne blješti, već miluje. U tom prelazu, dok se grad oblači u tonove rđe, bakra i meda, svakodnevica dobija drugačiji ritam. Brzina se smanjuje, tišina postaje prijatna, a potreba za toplinom — dublja.
U tim danima, kuhinja postaje utočište. Mesto gde se vreme usporava, gde se mirisi stapaju u nežne note, a jednostavni sastojci pretvaraju u trenutke koji se pamte. Na stolu, prekrivenom lanenom krpom, čeka galeta — rustični kolač koji ne traži savršenstvo, već prisutnost. Ne zahteva preciznost, već nežnost.
Galeta od krušaka, meda i timijana nije samo desert. To je odgovor na jesen. Na potrebu da se zaustavimo, udahnemo dublje i uživamo u malim stvarima. U svakom zalogaju — miris doma, ukus sezone, tišina koja greje.
Recept za galetu od krušaka, meda i timijana
Za testo:
- 200 g integralnog brašna
- 100 g hladnog putera
- 1 kašika meda
- Prstohvat soli
- 3–4 kašike hladne vode
Za punjenje:
- 3 zrele kruške, tanko isečene
- 2 kašike meda
- Sok od pola limuna
- 1 kašičica svežeg timijana
- Po želji: malo narendanog đumbira
Priprema:
- Brašno, puter, med i so sjediniti, dodati vodu i umesiti glatko testo. Oblikovati disk, zamotati u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
- Kruške pomešati sa limunovim sokom, medom, timijanom i đumbirom.
- Testo razviti u krug na papiru za pečenje. Voće rasporediti u sredinu, ostavljajući slobodan rub. Preklopiti ivice preko voća.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok testo ne porumeni.
- Po želji, pre serviranja dodati još malo meda i svežeg timijana.
Serviranje
Galeta se servira mlaka, uz kašiku grčkog jogurta posutu cimetom, šolju čaja ili čašu belog vina. Jednostavno, mirno, jesenje.
Foto: Kevin Woblick