Jesen je vreme kada se priroda povlači u tišinu, a domovi se pune toplinom. U tom prelazu između vrelog leta i hladne zime, kuhinja postaje srce doma – mesto gde se pripremaju jela koja greju dušu. Među njima, jedno se posebno izdvaja: krem supa od bundeve i jabuke, recept koji je godinama krasio bakinu svesku i koji se prenosio s kolena na koleno.
Ova supa nije samo obrok – ona je uspomena. Na dane kada se bundeva pekla u rerni, jabuke brale iz voćnjaka, a mirisi domaćeg luka širili kroz kuću. Spoj slatke bundeve i kiselkaste jabuke daje ovoj supi jedinstvenu aromu, dok dodatak muskatnog oraščića i pavlake za kuvanje stvara baršunastu teksturu koja miluje nepce.
Priprema je jednostavna, ali zahteva strpljenje. Na maslinovom ulju se lagano dinsta crni i beli luk, dok ne omekšaju i puste svoju slatkoću. Dodaju se kockice bundeve i jabuke, koje se kuvaju u povrtnom bujonu dok ne postanu mekane. Sve se zatim izblenda u glatku kremastu masu, začini muskatnim oraščićem, soli i biberom, i obogati pavlakom za kuvanje. Poslužuje se toplo, uz prepečeni hleb ili pečene semenke bundeve.
U nastavku donosimo kompletan recept, kako biste i sami mogli da pripremite ovu jesenju čaroliju:
Sastojci:
- 500 g očišćene bundeve (butternut ili hokaido)
- 2 veće jabuke (kiselkaste sorte, npr. Granny Smith)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 500 ml povrtnog bujona
- 100 ml neutralne pavlake za kuvanje
- prstohvat muskatnog oraščića
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Na maslinovom ulju propržiti sitno seckan crni i beli luk dok ne omekšaju.
- Dodati kockice bundeve i jabuke, kratko propržiti.
- Naliti bujonom i kuvati dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).
- Izblendati štapnim mikserom dok se ne dobije glatka tekstura.
- Dodati pavlaku, muskatni oraščić, so i biber. Kratko prokuvati.
- Poslužiti toplo, uz prepečeni hleb ili semenke po izboru.
Krem supa od bundeve i jabuke nije samo jelo – to je jesen u tanjiru. To je bakin zagrljaj u kašiki, topla priča ispričana kroz mirise i ukuse, i poziv da se zaustavimo, udahnemo duboko i uživamo u trenutku. Jer jesen nije samo godišnje doba – ona je stanje duha.
Foto: Monika Borys