Postoje jela koja nikada ne jedemo sedeći za stolom. Ona su vezana za kretanje, za ritam grada. Burek na ulici, sendvič u vozu, kokice u bioskopu — sve su to obroci koji se ne traže stol, već korak.
Burek je najukusniji kad ga držimo u ruci dok žurimo na posao ili fakultet. U Sarajevu ili Nišu pekare su pune ljudi koji stoje uz pult i jedu burek iz papira. Zanimljivost: u Sarajevu se burek tradicionalno puni samo mesom, dok se sve ostalo zove pita.
Sendvič u vozu nije samo hrana, već znak putovanja. U Srbiji sendvič sa pohovanom piletinom ili šunkom postaje deo rituala odlaska na more. U Francuskoj, baget sa sirom i pršutom kupuje se na kolodvoru i jede dok voz juri ka odredištu.
Kokice u bioskopu nisu hrana, već ritual gledanja filma. Njihov miris u dvorani i šuštanje vrećice deo su iskustva koje se ne može odvojiti od samog gledanja. Zanimljivost: u Americi se godišnje pojede više od 17 milijardi litara kokica, većinom u bioskopima.
Hrana u pokretu je ritual svakodnevice. Ona nije samo kalorija, već znak trenutka, prostora i kretanja.
Foto: charlesdeluvio