U svetu brzih poslastica i modernih trendova, postoji jedan kolač koji prkosi vremenu i vraća nas u toplinu porodične kuhinje – komisbrot. Ovaj jednostavan, ali raskošno mirisan kolač od suvog voća i orašastih plodova bio je nezaobilazan deo mnogih domaćinstava širom Srbije i regiona. Njegovo ime potiče iz nemačkog jezika („Kommissbrot“), gde je prvobitno označavalo vojnički hleb, ali se kod nas odomaćilo kao naziv za kolač koji traje dugo i koji se seče na štanglice.
Komisbrot je kolač koji se ne pravi da bi se pojeo odmah – on je tu da stoji na stolu, da se seče polako i da miriše na detinjstvo. Upravo ta dugotrajnost i bogatstvo ukusa čine ga savršenim za praznične dane, porodična okupljanja ili kao slatki zalogaj uz popodnevnu kafu.
Recept za komisbrot
Sastojci:
- 2 jajeta
- 200 g šećera
- 200 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml jogurta
- 50 ml ulja
- 150 g suvog grožđa
- 100 g suvih šljiva ili smokava
- 100 g oraha ili badema
- Rendana korica jedne pomorandže ili limuna
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Umutite jaja sa šećerom dok masa ne postane penasta.
- Dodajte jogurt i ulje, pa dobro sjedinite.
- Umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i koricom citrusa.
- Suvo voće naseckajte i uvaljajte u malo brašna da se ne lepi, pa dodajte u smesu zajedno sa orasima.
- Sipajte u podmazan i pobrašnjen kalup, pa pecite na 180°C oko 50 minuta.
- Kada se ohladi, pospite šećerom u prahu i secite na štanglice.
Komisbrot je više od recepta – on je priča o vremenu kada se kolači pravili da traju, kada se miris citrusa i suvog voća širio kuhinjom, a komadići kolača čuvali u limenim kutijama. Danas, u eri brzih poslastica, komisbrot nas podseća da je ponekad najlepše usporiti i uživati u jednostavnim stvarima. Njegova snaga je u tome što spaja generacije – baka ga pravi po starom receptu, mama ga prilagođava modernim ukusima, a deca ga otkrivaju kao „novi stari kolač“.
Savremene kuhinje često mu daju novi oblik: integralno brašno, med umesto šećera, brusnice ili komadići crne čokolade. Ipak, suština ostaje ista – komisbrot je kolač koji se jede polako, uz razgovor, uz kafu, uz osećaj da vreme može da stane. Upravo ta veza između prošlosti i sadašnjosti čini ga pravim lifestyle fenomenom, jer nas podseća da tradicija nije samo nostalgija, već i inspiracija za današnji život.
Foto: Uldis Laganovskis