Fenomen degustacije kafe u kvartovskim kafićima poslednjih godina prerastao je u pravi kulturni pokret. Nekada je kafa bila tek svakodnevni ritual – jutarnja šoljica za razbuđivanje ili povod za druženje. Danas, međutim, ona postaje poligon za istraživanje ukusa, mirisa i identiteta. Kvartovski kafići, koji su nekada bili jednostavna mesta za ispijanje espressa, pretvaraju se u male laboratorije ukusa, u prostore gde se organizuju mikro‑radionice degustacije.
Ove radionice nisu samo edukacija o kafi – one su društveni događaji. Baristi, često obučeni u specijalizovanim školama ili pržionicama, vode posetioce kroz ceo proces: od porekla zrna, načina berbe i prženja, do različitih metoda pripreme. Učesnici uče da razlikuju arabiku od robuste, da prepoznaju kako klima i nadmorska visina oblikuju aromu, i da otkriju zašto etiopska kafa ima voćne note, dok brazilska donosi čokoladnu punoću. Degustacija se odvija u fazama – prvo se kafa miriše, zatim se kuša u malim gutljajima, a učesnici beleže svoje utiske.
Kvartovski kafići ovim radionicama dobijaju novu dimenziju. Oni postaju centri zajednice, mesta gde se ljudi okupljaju da zajedno uče i razmenjuju iskustva. Degustacija kafe nije samo edukacija, već i društveni događaj – prilika za upoznavanje, razgovor i stvaranje malih urbanih zajednica. U Beogradu, Novom Sadu i Nišu sve je više kafića koji organizuju ovakve radionice, često u saradnji sa lokalnim pržionicama. Neki kafići idu korak dalje – degustacije povezuju sa umetničkim događajima, izložbama fotografija ili muzičkim večerima, čime se kafa pretvara u kulturni artefakt.
Za mlađe generacije, degustacija kafe postaje i digitalni sadržaj. Fotografije i snimci sa radionica završavaju na Instagramu i TikToku, gde se kafa predstavlja kao lifestyle simbol. Mikro‑radionice oblikuju urbanu estetiku – one nisu samo o ukusu, već i o identitetu, o tome kako grad živi kroz male rituale.
Fenomen degustacije kafe u kvartovskim kafićima pokazuje da urbani život traži nova iskustva. Kafa više nije samo navika, već postaje znak pripadnosti, zajednički trenutak i kulturna praksa. Svaka šoljica postaje priča, a svaki gutljaj deo zajedničkog urbanog ritma.
Foto: Rizky Subagja